Boeuf bourguignon mag van origine een boerse maaltijd zijn, het is vandaag de dag een van de beroemdste gerechten van de Franse haute cuisine. Dit rijke, geurige gerecht bestaat uit rundvlees dat is gestoofd in rode wijn en runderbouillon met wortelen, paddenstoelen, zilveruitjes, bacon en gemengde groene kruiden (bouquet garni).
Welke wijn bij boeuf bourguignon?
Bij zo’n klassiek Bourgondisch gerecht ligt het natuurlijk voor de hand ook een mooie Bourgogne Pinot Noir te schenken. (Je kunt het gerecht daar ook in klaarmaken, maar met een wat betaalbaardere wijn koken is ook prima.) Andere mooie opties bij de boeuf zijn bijvoorbeeld rode Beaujolais (cru), Bordeauxwijnen op basis van merlot of een rode Côtes du Rhône. Let op met zware, houtgerijpte wijnen; die zouden het verfijnde gerecht overheersen.
