Reichsrat von Buhl Pfalz Sekt Prestige Spätburgunder Brut Rosé 2014

Dankzij de aanstelling van Mathieu Kauffman in 2013 bij Reichsrat von Buhl, heeft het niveau van de mousserende wijnen hier een sensationele vlucht genomen. Dat is niet zo verwonderlijk, want Mathieu is jarenlang de keldermeester van het wereldberoemde champagnehuis Bollinger geweest. Reichsrat von Buhl had al een uitstekende reputatie als het om stille Pfalz-wijnen (en dan met name Riesling van hoog niveau) gaat, inmiddels behoort het domein dankzij Mathieus expertise ook tot de top van Duitse Sekt-producenten. De samenwerking tussen Mathieu en Von Buhl mag dan beëindigd zijn, zijn manier van Sekt maken is gebleven.

Deze indrukwekkende rosé-Sekt is gemaakt van 100% spätburgunder (de Duitse naam voor pinot noir). Zoals ook gebruikelijk in de Champagne, wordt alleen de eerste helft van de persing (cuvée genaamd) gebruikt voor de Sekt. Dit eerste deel heeft namelijk de mooiste, zuiverste kwaliteit. Anders dan gebruikelijk in de Champagne, waar mousserende rosé vaak gemaakt wordt door witte en rode wijnen te blenden, is deze Sekt van uitsluitend rode druiven gemaakt, volgens de saignée-methode. De schillen blijven bij deze methode korte tijd bij het sap om iets kleur af te geven, pas daarna wordt er geperst. 

Na de eerste vergisting op stalen tanks en houten vaten gaat de wijn op fles voor de tweede vergisting. De wijn blijft vervolgens maar liefst veertig maanden op de neergelagen gistresten, wat voor een gelaagd, toasty karakter zorgt. Na dégorgement (het proces waarbij de gisten uit de fles verwijderd worden), wordt er geen extra suiker toegevoegd. In theorie zou deze Sekt dus zelfs als ‘zero dosage’ of ‘brut nature’ verkocht mogen worden. Aangezien de naam von Buhl echter ongeveer gelijk staat aan ‘droog’, heeft het domein ervoor gekozen de wijn als ‘brut’ te labellen. Von-Buhl-stijl brut, welteverstaan. 

Reken niet op een lichtvoetige bubbel wanneer u deze bijzondere fles opent. Dankzij de saignée-methode drinkt deze Sekt welhaast als een mousserende rode wijn. Met z’n intense fruit, krachtige structuur en zelfs iets tannine, is dit absoluut een wijn om bij te eten. Drink ‘m bij voorkeur tussen drie en acht jaar na de oogst.